Tims Beef Week Teil 3: die Verkostung

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In der dritten und letzten Folge der Beef Week Serie von Tim Budesheim gibt es den finalen Geschmackstest. Tims Metzgerei des Vertrauens heißt Schäfer.

Rezepte aus dem Video:

Blaubeersauce
– Schalotte
– Olivenöl
– Blaubeeren
– 100 ml Balsamico Essig
– 2 EL Wasser

Süßkartoffel Schiffchen
– Süßkartoffeln im Ganzen kochen
– Abkühlen, halbieren und aushöhlen
– Champignons mit Zwiebeln und Speck in der Pfanne anschwitzen
– Ausgehöhlte Süßkartoffelteile klein schneiden und dazu geben, anschließend mit Kräutern verfeinern/abschmecken. z.B.: Petersilie oder Schnittlauch zum Schluss Wildbeeren dazu
– Mit Pfeffer, Salz und frisch gepresster Zitrone abschmecken
– Etwas Fetakäse drauf
– Bei ca. 150 °C in den Backofen

Hokaido Kürbis Bandnudeln
– Hokaido Kürbis mit Sparschäler schälen
– Streifen runter schälen
– Streifen kurz abdämpfen
– Zusammen mit Pfifferlingen oder Champignons in der Pfanne anschwenken
– Mit Salz, Pfeffer, Muskat und frischem Knoblauch abschmecken

Zweiter Teil der Serie:

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